Rökt kött

Jag har rökt älgkött i går. Nu på morgonen vacuumförpackade jag 6 kg rökt kött. Rökningen tog 14 timmar. Köttet har jag torrsaltat och haft det i kylen i 3,5 dygn. Dagen innan rökning torkar jag köttet väl och innan rökning ska köttet vara i rumstemperatur.

Vi har en rävtik som vandrar på nätterna runt  gårdarna. I natt när jag var ute med Bessy kom räven efter vägen mot oss. Vi stod på gården. Hon kom på  fem meter innan hon fick syn på oss. Bessy blev vaksam och lite rädd. Jag tror det sitter inne i små valpar att rävar kan vara farliga.

Rökeriet

Rökt älgkött, vacuumförpackat

Rävtiken